Kärpäsen tuunausta ja piimälettuja

Vuosia, vuosia sitten tein siskonpojalle seinäkoristeeksi ison kärpäsen. Leikeissä tämä ötökkä oli jo vähän kärsinyt ja tuumasin vähän entrata sitä. Runko, jonka tein paperimassasta, sai nyt mustan värin sekä ripauksen kultaa. Sukkahousuista tehdyt siivet saivat myös vähän mustaa kaveriksi. Teenhaudutuspallot (silmät) oikaisin ja suoristin. Väänsin paksusta rautalangasta uudet jalat, jotka värjäsin myös mustiksi. Siivet saivat vanhoista kultaisista napeista koristeet, "häntäpäähän" liimattiin vanha sormustin. Näin pörriäinen sai vielä hetken lisää aikaa leikkeihin...

Viime aikoina on kovasti puhuttu mm. suomalaistenkin poisheittämästä ruokamäärästä. Se on valtava. Vaikka meidän taloudessa on komposti, johon voin ruokajätteemme laittaa, ongelma ei siltikään häviä mihinkään. Itsekin olen huomannut, että ruokataloudessa pitäisi olla paljon suunnitelmallisempi, huolellisempi ja luova. Luova mm. ruoantähteiden kanssa....

Tässä yksi ohje, johon sain lorautettua piimäpurkista loput juomat:

PIIMÄLETUT

2 kahvikuppia piimää, 1 kahvikuppi sokeria, 2 munaa, 2 tl soodaa,
3 kahvikuppia vehnäjauhoja, vaniljasokeria. 

Sekoitetaan kaikki aineet ja annetaan turvota jonkun aikaa,
paistetaan lettupannulla, nautitaan hillon kera. 

Näistä lettusista tuli niin makeita, että ne syötiin meidän perheessä ilman hilloa ja sokeria! Herkullista viikonjatkoa kaikille!

Porkkanakakkua

Porkkanoita on raastettu ja viipaloitu pakkaseen talven varalta, nyt oli vuorossa lasten pyynnöstä porkkanapiirakka! Tässäpä teillekin tämä herkullinen resepti:

PORKKANAPIIRAKKA 
vaahdota 4 kananmunaa ja 5 dl sokeria, lisää sitten kuivat aineet (1 tl soodaa, 1 tl leivinjauhetta, 1 rkl kanelia ja 5 dl vehnäjauhoja) sekä 8 dl porkkanaraastetta ja 2,5 dl voisulaa. Paista uunipannulla 200 asteessa 30-40 minuuttia. Sekoita päällisen aineet keskenään (1 dl smetanaa, 50 g voita sulatettuna, 1 tl vaniljasokeria ja 1 pkt tomusokeria) ja levitä jäähtyneen kakun päälle. Voit vielä ripotella päälle vaikka pähkinä- tai mantelirouhetta. 

Ja sitten herkuttelemaan!

Ja kiitos Ulla-mummulle muistamisesta - pienen tauon jälkeen yritän jälleen esitellä väkerryksiäni täällä blogin puolella :)

Vyötärönmetsästäjän pitsa

Jotenkin kummasti aina tähän aikaan vuodesta joka media toitottaa vyötärönmetsästämisestä. Laitanpa minäkin siis korteni kekoon. Tässä teille pitsapohjan ohje, jonka löysin jokunen vuosi sitten karppaajien sivuilta. Se on mahdottoman yksinkertainen tehdä ja todella ruokaisa.

VYÖTÄRÖNMETSÄSTÄJÄN PITSA(POHJA)
purkillinen maitorahkaa
juustoraastetta noin pari desiä
2 kananmunaa
4 rkl vehnä- tai kauraleseitä
3 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja

Nämä kaikki sekoitetaan löysäksi taikinaksi, joka muotoillaan pitsapohjaksi leivinpaperille. Pohjaa paistetaan 200 asteessa ensin 10 minuuttia, jonka jälkeen lisätään täytteet. Pitsaa paistetaan vielä toiset 10-15 minuuttia. Olisin kuvankin laittanut eilen tekemästäni pitsasta, vaan se hävisi jo parempiin suihin (salamia, ananasta, paprikaa, juustoa..). Itse olen tykännyt laittaa  punaista pestoa ketsupin sijaan pohjan päälle. Pestosta tulee sopivasti lisää makua ja särmää pitsaan.

Metsästit sitten vyötäröä tahi et - hyvää ruokahalua ja mukavaa viikonlopun jatkoa Sinulle!
 

Kuivattuja herkkuja

Sadonkorjuun edetessä jääkaappi ja pakastin ovat alkaneet täyttyä. Ilmat ovat olleet vielä niin lämpimiä, ettei kellaria ole saanut viileämmäksi. Niinpä tässä vaiheessa satokautta kuivaan osan kesän sadosta.

 

Omenia meille tuli vain pari ämpäriä. Omenapuita on useampi, mutta vasta yksi on kunnolla satoiässä. Osan omenista pakastin lohkoina, osan käytin erilaisiin hilloyhdistelmiin ja loput kuivasin. Omenaporalla poraan siemenkodan pois, sitten viipaloin omenan muutaman millin levyisiksi viipaleiksi, jotka sitten levitän ohueksi kerrokseksi uunipellille. Päälle ripottelen vielä sokeria ja kanelia. Kuivatan omenia uunissa 50 asteessa parisen tuntia uuninluukku auki noin pari senttiä. Hyvä vinkki on laittaa esimerkiksi piparkakkumuotti luukun väliin, jolloin se pysyy auki. Kosteus pääseen näin pois uunista. Parin tunnin kuivatuksen jälkeen vien omenat vielä saunan lauteille pimeään ja huonelämpötilaa vähän lämpimämpään jälkikuivumaan muutamaksi päiväksi. Kun viipaleet on tarpeeksi kuivanneet, laitan ne lasipurkkeihin ja säilytän kaapissa valolta suojattuna. Kaikesta kuivattamisen määrästä huolimatta sain aikaiseksi vain yhden lasipurkin täyteen - lapset nimittäin kävivät popsimassa omenia salaa saunalta.

Tyrniä tuli tänä vuonna hyvin. Meillä tyrnistä tehdään kiisseliä, joka on helppo tehdä valmiista mehusta. Itse teen mehun viinihapon avulla - alla ohje! Mehun säilytän pakkasessa, sillä viileässä mehu säilyy vain jouluun asti. Mehun teosta jää "yli" marjamössöä, jonka myös kuivaan. Levitän lastalla mössön leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ohueksi levyksi ja kuivatan tätäkin sen pari tuntia 50 asteessa uuninluukku raollaan. Saunassa vielä jälkikuivaan tyrnilevyjä. Muutaman päivän päästä sose on kuivannut levyiksi, jonka voi tehosekoittimessa jauhaa rouheammaksi jauheeksi. Tätä jauhoa käytän sitten talvelle mm. myslin seassa tai ripottelen sämpylätaikinaan.

1 kg tyrniä

1,2 l vettä

1/4 tl viini- tai sitruunahappoa

tilkka vettä

sokeria 300 g/1 l mehua

1. Survo peratut marjat (minä olen tehnyt tätä myös pakastemarjoista). Kaada vesi marjasurvoksen päälle. Liuota viini- tai sitruunahappo vesitilkkaan ja lisää survokseen. Anna seoksen seisoa kaksi vuorokautta viileässä, sekoita muutaman kerran.
2. Siivilöi mehu siivilävaatteen läpi (tiuha siiviläkin kelpaa mielestäni). Mittaa mehu ja sokeri. Lisää mehuun sokeri ja sekoita, kunnes se liukenee. Pullota. Tarjolle tuotaessa mehu laimennetaan 1:1.
3. Mehu säilyy hyvässä säilytyspaikassa ilman pastörointia jouluun saakka. Pastöroitu tai pakastettu mehu säilyy aina seuraavaan satokauteen asti. Ja itse olen tosiaan pakastanut mehua. Ja kiisseliä tehdessä olen laimentanut samassa suhteessa kuin mehua tehdää eli 1:1. Ja tämä mehu on sitten hyvää! Puolukasta voi tehdä samalla ohjeella myös mehua.

Pettymyksiäkin tuli tänä vuonna mitä tulee marjoihin. Viime vuonna hommasin kolme Goji-marjan tainta, kaksi niistä talvehti hyvin autotallissa. Yhden laitoin kokeeksi havujen alle ulos, vaan pötkähtihän se. Alkukesästä kukkia näissä pensaissa oli mukavasti, vaan entäs ne marjat....? Yksi ainokainen. Yksi ainokainen Goji-marja tuli. Syön sen sitten antaumuksella, tämän yhden supermarjan (ja tyydyn ensi vuonna kotimaisiin supermarjoihin...).

Ananaskirsikkaa onneksi tuli maisteltavaksi asti kasvihuoneessa. Tämäkin oli muuten lasten herkku, osa kirsikoista on tainnut mennä suuhun vähän raakoinakin, kun eivät ole malttaneet odottaa kypsymistä.

Korjaa sato silloin kun aurinko paistaa.

Espanjalainen sananlasku

Kookospalloja ja sammakoita

Tyttäreni löysi kirjastosta lainaamastaan Barbie-lehdestä kookospallojen ohjeen ja halusi meidän leipovan sellaisia. Lähestyviä synttäreitä silmällä pitäen sitten päätimme tänään kokeilla näitä palleroita. Jos ne maistuisivat kaikille, tekisimme niitä lisää juhliin. Tuumasta toimeen siis! Ohje oli helppo ja taikinan teko onnistui hyvin muksuiltakin.

Tällä ohjeella tulee 24 "lumipalloa":

Kookospallot

1 dl kermaa
25 g voita
200 g valkoista suklaata
60 g kookoshiutaleita (taikinaan)
4 vohvelituuttia
75 g kookoshiutaleita (kuorruttamiseen)
24 mantelia (näitä me ei laitettu, ilmankin kelpasivat - ja ehkä vaihtoehtona voisi olla joku kuivattu hedelmä tai pehmeä karkki...?)

Kuumenna kerma ja voi ja sulata suklaa sekaan - lapset pilkkoi suklaan valmiiksi. Lisää sekaan kookoshiutaleet sekä murennetut vohvelituutit. Murentaminen kuului muksuille! Sekoita taikina hyvin ja nosta se jäähtymään jääkaappiin. Taikinan jäähdyttyä siitä voi sitten muotoilla palloja. Minä tein muksuille valmiiksi pieniä kasoja, joista he pyörittelivät pallosia. Tässä vaiheessa voi piilottaa sen mantelinkin pallon sisälle.

Tämän jälkeen taikinapallot voipi pyöritellä kookoshiutaleissa. Ennen tarjoilua voit vielä laittaa herkut hetkeksi jääkaappiin tai pakastimeen kovettumaan ellei lapset ole ehtineet syödä kaikkia jo sitä ennen....

Makoisaa viikon jatkoa kaikille!

Maailman paras pannukakku

Minäkin löysin viimein sen, nimittäin maailman parhaan pannukakun ohjeen! Muutamalla eri ohjeella kokeilin aina silloin tällöin tehdä pannaria - vaan eipä kelvannut muksuille. Mutta tällä ohjeella kelpasi, pannullinen ei kestänyt kovinkaan kauan - siksipä laitan tämän ohjeen sukkelaan eteenpäin!

Maailman paras pannukakku

100 g voita sulatettuna
8 dl maitoa (minä käytin ternimaitoa)
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

Sekoita kaikki aineet ja paista uunipannulla 225 asteessa puoli tuntia (taikina on aika löysää). Kyytipojaksi hilloa, marjoja, kermavaahtoa....me syötiin pannaria kesän viimeisten vadelmien kera. Nam. Makoista sunnuntain jatkoa kaikille!

Tomaattia, tomaattia...tomaattihilloa

Jos tänä kesänä on saanut keksiä reseptejä kesäkurpitsalle, niin on sitä saanut tehdä tomaatillekin. Löysin tällaisen ohjeen, jota on nyt tullut tehtyä muutama purkki. Teinpä pari erää huomenna järjestettävälle pihakirppiksellemmekin. Ainoa mitä muutin ohjeeseen oli tomaattien kalttaus. Hillosta tulee silosempaa, kun kastelee tomaatit, joihin on tehty ristiviilto toiseen päähän, kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Näin kuori alkaa ratkeilla ja se on helppo kuoria pois. Mutta tässä ohje, olkaa hyvä!

TOMAATTIHILLO
1 kg kypsiä tomaatteja
0,5 kg sokeria
1 sitruuna
1,5 dl rusinoita
1,5 tl hilloamisainetta (punainen Melatin)

Kalttaa tomaatit ja lohko ne kattilaan. Kuori hyvin pesty sitruuna perunankuorimaveitsellä. Keitä tomaatit, rusinat ja keltaiset sitruunan kuoret pehmeiksi. Soseuta. Lisää sokeri ja sitruunanmehu. Kiehauta. Sekoita Melatin vesitilkkaan, lisää  seokseen ja keitä seosta vielä 2 minuuttia. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin ja sulje heti. Jäähdytä ja säilytä viileässä. Hillo maistuu mm. liha- ja linturuokien kanssa, kaalikääryleiden ja viilin kanssa tai voileipäkeksien ja paahtoleipien päällä jne. Taitaa vain mielikuvitus (ja itse kunkin makutottumukset) olla tässä rajana.

Suolaista ja makeaa kesäkurpitsasta

Lämpimät ilmat ovat taanneet satoa kesäkurpitsasta. Tässäpä pari ohjetta, jos teillä on sama ongelma kuin minullakin - jääkaappi täynnä kurpitsaa...

KESÄKURPITSA-PERUNALÄTYT (n. 20 pientä lättyä annoksesta)

- ohjeen ainesmäärät on sinnepäin, koska tein oman versioni tyyliin "mitä kaapista/kasvimaalta löytyy"

1 kesäkurpitsa n. 400g raastettuna ja valutettuna
saman verran perunaa raastettuna
n. 1/2 dl juustoraastetta (meidän jääkaapista löytyi Oltermannia)
3 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
yrttisuolaa
valko- ja mustapippuria
tuoreita yrttejä (minä laitoin mitä pihaltani löysin: basilikaa, kiinalaista ruohosipulia, persiljaa)
valkosipulia, jos haluaa (minä tietenkin laitoin)

Sekoita kaikki ainekset ja paista ohukaispannulla voissa tai öljyssä muutaman minuutin verran molemmin puolin. Valmista. Sitten siihen makeaan ohjeeseen...



KESÄKURPITSAKAKKU

3 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl rypsiöljyä (joka tietenkin loppui minulta kesken)
4 dl kesäkurpitsaraastetta (kerran jatkoin tätä ananasmurskalla)
5-6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
(0,5 tl suolaa) (tätä en sitten muistanut...)
2 dl pähkinärouhetta (joskus olen korvannut tämän mantelirouheellakin)
3 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1 dl rusinoita

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kurpitsaraasteeseen öljy ja sekoita se joukkoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, pähkinärouhe, kaneli, vaniljasokeri ja rusinat keskenään ja lisää lopuksi taikinaan. Kaada taikina pitkänomaisiin vuokiin (minulla ei sellaisia ole, joten humpsautin taikinan normaaliin kakkuvuokaan). Taikina-annoksesta tulee kaksi reilua vuokaa. Paista 175 asteessa runsaan tunnin ajan. Pienennä kypsymisen loppuvaiheessa lämpöä 160 asteeseen, jos kakkujen pinta uhkaa tummua liikaa.

Viimeiset raparperit mehuksi

Sääennusteet ovat luvanneet helteitä pienen tauon jälkeen. Nestevajausta helpottamaan teinkin viimeisistä raparpereistä mehua, jonka ohjeen löysin Marttojen lehdestä. Tässäpä teillekin ohje, jos haluatte kokeilla!

2 l raparperin paloja

1 sitruuna

5 dl sokeria

3 tl sitruunahappoa

2 l kiehuvaa vettä

Huuhtele raparperit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese sitruuna kuumalla vedellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi sekin. Laita kaikki ainekset kiehuvan veden sekaan. Sekoita ja jätä maustumaan vuorokaudeksi huoneenlämpöön. Seuraavana päivänä voit siivilöidä mehun ja pullottaa. Säilytä pulloja viileässä, tarjoile mehua kylmänä ja laimennettuna. Toivottavasti tämä maistuu teillekin! 

Iltasella oli aikaa vielä loihtia kukkapenkkien ja niityn kukkasista maljakoihin asetelmia. Mutta huomenna menen terassille nauttimaan Suomen kesästä ja raikkaasta raparperimehusta!

Kesäkurpitsaa niin ja näin

Tämän kesän sadosta on jo osa nautittu ja herkuteltu. Tässäpä pari testattua ohjetta kesäkurpitsasta, jota välillä tahtoo tulla liiankin kanssa.

Marinoidut kesäkurpitsaviipaleet
2 (n. 500g) kesäkurpitsaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl rypsiöljyä
1/2 dl valkoviinietikkaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1/2 dl tuoretta basilikaa

Huuhdo ja leikkaa kurpitsa noin 1/2 sentin viipaleiksi. Sekoita kaikki aineet keskenään basilikaa lukuunottamatta. Kaada seos viipaleiden päälle ja anna marinoitua peitettynä viileässä ainakin pari tuntia, välillä sekoittaen. Ripottele päälle hienonnettua basilikaa. Tarjoile lisäkkeenä tai alkuruokana.

Kesäkurpitsavuoka
1 kesäkurpitsa
2 tomaattia
2 perunaa
250 g jauhelihaa
2-3 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria
1 sipuli
1/2 dl hienonnettua persiljaa
1 rkl sinappia

Viipaloi kurpitsa ja tomaatit, kuori ja raasta perunat. Ruskista jauheliha valkosipulin kanssa, lisää sekaan perunaraaste, suola ja pippuria. Sekoita keskenään hienonnettu sipuli, persilja ja sinappi. Levitä voidellun vuoan pohjalle ensin kurpitsaviipaleet, sitten lihamurekeseos, sen päälle sinappiseos ja lopuksi tomaattiviipaleet. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Pakastimen tyhjennystä

Tulipa mieleen mansikankukkia katsellessani, jotta pakastinta voisi tyhjentää reippaammalla tahdilla. Niinpä tein yhden erän pakkaseen jääneistä mansikoista ja tuoreesta raparperista mehua. Tänään tehtiin kipollinen puolukkahyvettä. Mitähän huomenna...?

Ilmat vaihtuivat varmaankin sitten siihen normaaliiin suomalaiseen kesään. Villasukat piti kaivaa uudestaan kaapista esille. Kynttilät laitoin kasvihuoneeseen yöksi palamaan ja pihalla daalian peitin saavilla. Toivottavasti yöstä ei tule kovin kylmä. Taidan mennä nyt juomaan kuumaa teetä ja herkuttelemaan puolukkahyvettä.

Tässä teillekin puolukkahyveen ohje, jos haluatte pakastinta tyhjennellä:

2 dl puolukoita survottuna
2 rkl sokeria
2 rkl talkkunaa
1 dl maitorahkaa
1 dl kermaa vaahdotettuna

Sekoita kaikki aineet keskenään ja herkuttele.

"Talventöllöttäjiä" ja uuniperunoita

Talventöllöttäjät kuten tyttäreni talventörröttäjiä kutsuu, saivat pakkasista kivan jääasusteen. Harmi kun en ehtinyt kuvata niitä enempää. No, tälle talvelle riittää varmasti vielä pakkasia!

Eilen tein pitkästä aikaa uuniperunoita. En muistanutkaan kuinka hyviä ne olivat! Tässäpä teillekin ohje, uuniperunat sopivat hyvin vaikka uudenvuoden illanistujaisiin.

8-10 perunaa (itse kuorin perunat - jos käytät kuorimattomana, pese perunat hyvin)
1/2 dl öljyä (joko oliivi- tai rypsiöljyä)
2 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
2 tl timjamia
1 tl rosmariinia
2 tl basilikaa
2 tl pitsamaustetta

Lohko perunat n. 8 osaan. Sekoita muut aineet  ja lisää sitten perunat sekaan. Sekoita hyvin. Paista perunoita uunissa 200 asteessa n. 50 minuuttia laakeassa uunivuoassa tai leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä. Tarjoile lihan, kermaviilikastikkeen ja salaatin kera. Perunoita kannattaa varata paljon, ne nimittäin ovat hyviä!

Eilisen päivän perunat voi laittaa rieskan sekaan. Hetkonen...tänne blogille näköjään alkaa tulla myös ruokareseptejä...

Kermaviilirieskat

3-4 kypsää perunaa
1 prk kermaviiliä (tai 1 1/2 dl maitoa)
1 tl suolaa
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl voisulaa tai ruokaöljyä

Survo tai raasta perunat. Sekoita kaikki aineet keskenään (minä laitan monesti myös keitetyt porkkanat sekaan ja valkosipulia). Tee taikinasta 1 1/2 cm paksuisia, noin 10 cm halkaisijaltaan olevia leipäsiä. Pistele haarukalla ja paista heti 275 asteessa noin 12 minuuttia. Nam.

Syrnikit eli rahkaräiskäleet, 6 annosta

1 prk maitorahkaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
paistamiseen voita tai margariinia
pinnalle tomusokeria

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi, anna turvota puolisen tuntia ja paista lättypannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja tarjoile marjojen tai hillon kanssa.

Tämä on meidän muksujen herkkua. Johtunee tuosta sokerin määrästä ; ) Itse olen kuitenkin vähentänyt sokerin määrää ja jättänyt tomusokerit väliin. Voisinpa tänään tehdäkin noita. Ensin vain pitää hommata jääkaappiin maitoa...